Pizzaer: 10stk af 280g dej

• 370ml lunken vand
• 1pk tørgær
• 60ml olivenolie
• 12g salt
• 100g durummel
• 500g tipo00 mel

Ingredienserne blandes sammen i den rækkefølge de er nævnt. Det giver en mængde der svarer til 4 pizzaer, men jeg laver kun 3 ud af dem for så kan jeg få nogle større pizzaer end normalt. Jeg lader dejen stå i en skål i stuen og hæve. 2 timer inden pizzaerne skal laves bliver dejen delt op i det antal pizzaer jeg vil lave og får lov at efterhæve på bagepapir i en slukket ovn.

Når jeg laver ribs bruger jeg 3-2-1 metoden. Det går i sin enkelthed ud på at de først får 3 timer på grillen, så 2 timer i folie og så 1 time på grillen igen.